Vinaigre d'ail noir
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Un trait dans la poêle encore chaude et le fond de cuisson devient une sauce aigre-douce, quelque part entre le caramel et le balsamique.
La Terre du 9 est une ferme familiale du rang 9, en Beauce, où Amélie Lessard et Stéphane Binette cultivent l'ail avec leurs deux fils. Les bulbes sèchent environ trois semaines, puis passent de 30 à 40 jours au four à basse température et en humidité contrôlée : c'est cette lente caramélisation qui donne l'ail noir, tout en douceur, sans la morsure de l'ail frais. Le vinaigre de cidre s'en imprègne et gagne en umami, pour un condiment végane.
Format : 250 ml.
Ingrédients : vinaigre de cidre de pomme, ail du Québec, ail noir.
Allergènes : selon le fabricant, sans gluten et sans noix.
Suggestion d'utilisation : déglacez vos plats, relevez vos salades et vos sauces, ou terminez un plat de légumes rôtis d'un filet. En vinaigrette, mariez-le à une huile d'olive.
Conservation : dans un endroit sec.
Provenance : fabriqué à Saint-Honoré-de-Shenley, en Chaudière-Appalaches.
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