The Signé Local Difference
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Sweet clover essence from Quebec
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A few drops in a custard and the aroma takes over: vanilla, almond and freshly cut hay. This essence is also known as boreal vanilla.
Gourmet Sauvage has been harvesting boreal plants since 1993, when Gérald Le Gal founded the company; the Mont-Blanc business, in the Laurentians, is now co-led by his daughter Ariane Paré-Le Gal and Pascal Benaksas-Couture. More than a hundred wild products are harvested by trained foragers, following a code of ethics for responsible harvesting. The sweet clover flowers are gathered in July and sorted one by one with tweezers; it took three years of research to perfect the extraction.
Format: 130 ml.
Ingredients: alcohol, water, sweet clover flowers. Gluten-free, GMO-free and vegan.
Serving suggestion: use it wherever you would use vanilla: a few drops in crêpe or waffle batter, cookies, a banana, lemon or chocolate cake, crème brûlée, panna cotta, a sauce, a cocktail or a flavoured coffee.
Storage: away from light; refrigerate after opening.
Origin: crafted in Mont-Blanc, in the Laurentians, from Laurentian harvests.
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