Mélange d'épices - Gravlax
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Un mélange de sels, de sucre de canne brut et d'épices grillées pour préparer un gravlax à la maison : on en couvre un saumon frais, qui marine quelques jours au réfrigérateur et rend son eau. Il convient aussi à la truite et à l'omble chevalier.
La Pincée le vend sous le nom Gravlax N°4. Le mélange est élaboré au Québec et moulu à la main dans l'atelier de l'entreprise, établie à La Prairie, en Montérégie. Il est sans gluten et ne contient ni agent de conservation, ni ail, ni oignon ou légumes déshydratés.
Format : pot de 200 g.
Ingrédients : sel de mer, sel de Guérande, sucre de canne brut, épices fraîchement grillées et moulues, poivre noir.
Allergènes : selon le fabricant, tous ses mélanges d'épices sont sans grands allergènes.
Suggestion d'utilisation : couvrez un filet de saumon frais d'une partie du mélange et laissez-le mariner au réfrigérateur, dans un plat profond. Prévoyez deux à trois jours, selon l'épaisseur du morceau, pour que le saumon rende son eau. Servez-le en fines tranches sur des craquelins avec une sauce à l'aneth, ou en plat principal avec un gratin de pommes de terre.
Conservation : dans un contenant bien refermé, loin des sources de chaleur, à l'abri de la lumière et de l'humidité; se conserve jusqu'à 24 mois après l'ouverture.
Provenance : élaboré au Québec et moulu à la main dans l'atelier de La Pincée, entreprise établie à La Prairie, en Montérégie.
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